サン・ダルフォーのオレンジマーマレードをつかって
マドレーヌを焼きました。
このマーマレードは砂糖不使用なので、
もともとのレシピの砂糖の量は減らさずにつくりました。
普通のマーマレードの場合は甘くなるので
砂糖を減らした方がよさそうです。
焼きたてよりも
半日以上置いた方が味がなじみます。
甘さもほどよく、
ほのかにマーマレードがきいていて
美味しくできました。
参考までに今回作った配合です。
◇薄力粉 400g
◇グラニュー糖 400g
◇バター 400g
◇卵 350g
◇サン・ダルフォー マーマレード 100g
(マーマレードの皮はキッチンバサミで細かくする）
◇グランマルニエ 小さじ1
(もうすこし多くても良さそうでした）
◇ベーキングパウダー 15g
※190℃で9分～10分
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